担担面做法

[复制链接] 发表于2011-04-19 17:27     2603人阅读  6人回复   只看楼主    |   倒序阅读   

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使用道具 楼主   发表于: 2011-04-19





担担面是用面粉擀制成面条,煮熟,舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄,卤汁酥香,咸鲜微辣,香气扑鼻,十分入味。

做法1:
   原料
  面粉500克,红辣椒油100克,芝麻酱75克,川冬菜100克,葱花50克,花椒面2.5克,红酱油125克,蒜末50克,豌豆尖200克。
   方法
  1、用富强粉500克加水125毫克和面,和匀后擀成片,再切成细面条。
  2、将以上佐料(按5碗计算)装入5个小碗内,每碗加入高汤少量,待面条煮好后挑在碗内即成。

做法2:
  用料:
  面粉500克,德阳豆油、味精、红油辣椒、鸡蛋、化猪油、豌豆尖、好汤、醋、葱花、芽菜、豆粉、猪肉各适量。
  制法:
  1、将面粉与鸡蛋加水和成面团,用手工擀制成细韭菜叶面条。豆粉用作擀面时的散粉。
  2、将豆油、醋、味精、红油辣椒、好汤、葱花、芽菜末分别放入12个碗中。
  3、将猪肉剁成绿豆大小的颗粒。锅中放化猪油,待油烧热,放入猪肉,放干水分,加盐、豆油,上色,至吐油肉酥呈金黄色即起锅。
  4、锅中的水烧开,放入面条煮熟,分别捞入12个装有调料的碗中,并将豌豆尖捞入每碗,上面放一做好的肉臊即成。

做法3:
  配方
  面粉500克,辣椒油50克,麻酱50克,泡菜100克,花椒面2克,酱油100克,蒜末50克,芹菜200克,豆嘴50克。
  制作方法
  1、面粉加水150毫克和面,用劲面王工艺和匀擀片,手工切成细面条或者用劲面王专用机器切成面条。
  2、将上述调料装入5个小碗内,每碗加入劲面王汤路适量,面条煮好,(由于面特别劲道,多煮会儿没关系),把面条挑在碗内即成。
  这是担担面的一种最新做法,在全国各地都好卖,面条特色:面劲道、味香辣,色好看。

做法4:
  原料:圆细面条500克,辣椒油、酱油、葱各50克,芝麻酱35克,味精2.5克,川东菜100克,化猪油、香油各20克。
  制作: 1、将川东菜稍洗,将其和葱分别切细末,分装5个碗内,再把其它调料分装在每个碗中待用;
  2、锅中放水烧开,将面条下锅煮熟,分捞碗中即可食用。

友情提示
 1、还有佐料里面放芹菜的,味道也很不错哦。
 2、可以不用放麻酱的,我觉得麻酱放多了有点夺味。
 3、花椒可以炸成花椒油用,担担面上面要洒上压碎的炸好的花生,很提味还要适量放点白糖。
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只看该作者 沙发   发表于: 2011-06-20
担担面做法

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只看该作者 板凳   发表于: 2011-10-09
此帖必火!









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只看该作者 地板   发表于: 2011-10-19
ding呀 支持









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只看该作者 4楼  发表于: 2011-10-22
就是喜欢你的帖子 没办法








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只看该作者 5楼  发表于: 2011-10-29
好多啊,哈哈,谢谢您








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只看该作者 6楼  发表于: 2011-11-01
牛牛牛牛呀









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